اعملوا عجينة المكرونة واعملوا منها.....بالصور, اكلات كتير هتحبوها.........بالصور

[عبق الورد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،
اولا منقول
عجينة المكرونة

*****************

1كيلو دقيق - 8: 9 بيضات -20 جم ملح -40 جم زيت زيتون

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]


نصف المقدار:
1/2 كيلو دقيق - 3 :4 بيضات - 10 جم ملح-3 معالق طعام عادية زيت زيتون( لو لنفس اليوم) او زيت ذرة (لو العجينة هتبات لتانى يوم)و تترك لترتاح قليلا

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

التجهيزات:

اولا بنفرد العجينة بالنشابة قليلا



و لانها صعب تتفرد جدا فمحتاجة ماكينة و ده شكلها و هى معروفة جدا

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

الماكينة فيها كذا مكان لكذا نوع من انواع التقطيع و لها مؤشر به ارقام على الجنب
اولا نستخدم الجزء الاملس لترفيع العجينة باننا ناخدها من اعلى درجة من الدرجات مثلا لو عندك من 10 و بعدين لما تطلع ندخلها تانى على 9 ثم 8 و هكذا لحتى درجة 1
هتكون كده جاهزة لعمل اى شئ منها

اولا : اللازنيا

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

نقطع العجينة على قد القالب او الصينية اللى هنعملها فيها و محتاجين 3 طبقات




و بعدين نسلقهم فى ماء مغلى به زيت(حوالى 2 لتر ماء عليهم 1/2 كوب زيت)لمدة 3-4 دقائق ثم ننشلها و نضعها فورا فى ماء مثلج
نحضر البشاميل و هو عبارة عن1/2 كوب دقيق نحمره فى1/2 كوب زبدة لكن بدون تغيير لونه يعنى نسويه شوية و بعدين نكون غلينا 1 كيلو لبن وبعدين نضع قليل من الدقيق بالزبدة مع اللبن ثم نضع اللبن على الدقيق بالزبدة و نقلبه
فى القالب نضع قليل من البشاميل ثم طبقة لازانيا ثم خضار او لحم و بشاميل ثم لازانيا ثم خضار و بشاميل و اخيرا لازانيا ثم بشاميل و جبنة رومى مبشورة وتدخل الفرن حتى يحمر وجهها

وده شكلها النهائى

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

ثانيا :الكانيلونى Cannelloni

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

نقطع قطع مربعة من عجينة المكرونة



و تحشى باللحم المفروم مع البصل وتلف رول مثل السيجار

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

و ترص فى صينية مدهونةبالبشاميل و يوضع بشاميل على الوجه و جبنة مبشورة او ممكن بدل البشاميل صلصة طماطم


و شكلها النهائى

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]




ثالثا :الرافيولى

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

ravioli

نقطع العجينة قطع مربعة مشرشرة و نضع الحشو فى المنتصف(الحشو:جبنة قريش و زعتر و سبانخ مفرومة) و تقفل من الاطراف

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

نكمل بقية الوصفات بعدين لو دول عجبوكم

يلا بينا نكمل ان شاء الله


هنا هنبدا باجزاء الماكينة الاخرى ندخل فيها العجينة لنحصل على الاتى:

الجزء اللى بيقطع شرائط العجينة رفيعة بيعطينا النودلز Noodles

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

الجزء اللى بيقطع شرائط العجينة عريضة بيعطينا البابرديلى papardelle

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

و الاقل عرضا بيعطينا الفوتوتشينى
و هناك الكثير من الانواع بعرض مختلف

خامسا:الفوتوتشينى fettuccine:

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

اللى بنسلقه زى الازانيا و ننشله و نستخدمه
ممكن نعمل معاه صوص البولينيز Bolognese sauce و اللى ممكن نستخدمه ايضا مع الكانيلونى
المقادير:
ثلاث معالق كبيرة زيت زيتون- جزرة-بصلة حمراء كبيرة
-ثلاث اربع كوب كرفس مقطع-125 جم لحم مفروم-150 جم لحم بيف-2 كوب طماطم كاملة-2 معلقة كبيرة معجون طماطم-ملح-فلفل-2 معلقة سفرة كريمة.
الطريقة:
نسخن الزيت على حرارة متوسطة ثم نضيف الخضار و يطبخ لمدة دقيقتين
ثم نضيف اللحم المفروم و لحم البيف وتطبخ حتى تكون اللحمة بنية اللون حوالى 15 الى 20 دقيقة
ثم نضيف الطماطم و معجون الطماطم و ربع كوب ماء و ملح و فلفل
تغطى و تطبخ على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا
ثم نشيلها من على النار و توضع الكريمة الثقيلة

وده شكله النهائى



و ممكن حتى تشكل باليد لعمل بعض الانواع المعروفة مثل المكرونة الودعة


وجزاكم الله خيرا وارجو ان ينال اعجباكم هذا المنقول
احبكم فى الله


مدام عبق الورد

[رومانس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،
اولا منقول
عجينة المكرونة

*****************

1كيلو دقيق - 8: 9 بيضات -20 جم ملح -40 جم زيت زيتون

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]


نصف المقدار:
1/2 كيلو دقيق - 3 :4 بيضات - 10 جم ملح-3 معالق طعام عادية زيت زيتون( لو لنفس اليوم) او زيت ذرة (لو العجينة هتبات لتانى يوم)و تترك لترتاح قليلا

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

التجهيزات:

اولا بنفرد العجينة بالنشابة قليلا



و لانها صعب تتفرد جدا فمحتاجة ماكينة و ده شكلها و هى معروفة جدا

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

الماكينة فيها كذا مكان لكذا نوع من انواع التقطيع و لها مؤشر به ارقام على الجنب
اولا نستخدم الجزء الاملس لترفيع العجينة باننا ناخدها من اعلى درجة من الدرجات مثلا لو عندك من 10 و بعدين لما تطلع ندخلها تانى على 9 ثم 8 و هكذا لحتى درجة 1
هتكون كده جاهزة لعمل اى شئ منها

اولا : اللازنيا

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

نقطع العجينة على قد القالب او الصينية اللى هنعملها فيها و محتاجين 3 طبقات




و بعدين نسلقهم فى ماء مغلى به زيت(حوالى 2 لتر ماء عليهم 1/2 كوب زيت)لمدة 3-4 دقائق ثم ننشلها و نضعها فورا فى ماء مثلج
نحضر البشاميل و هو عبارة عن1/2 كوب دقيق نحمره فى1/2 كوب زبدة لكن بدون تغيير لونه يعنى نسويه شوية و بعدين نكون غلينا 1 كيلو لبن وبعدين نضع قليل من الدقيق بالزبدة مع اللبن ثم نضع اللبن على الدقيق بالزبدة و نقلبه
فى القالب نضع قليل من البشاميل ثم طبقة لازانيا ثم خضار او لحم و بشاميل ثم لازانيا ثم خضار و بشاميل و اخيرا لازانيا ثم بشاميل و جبنة رومى مبشورة وتدخل الفرن حتى يحمر وجهها

وده شكلها النهائى

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

ثانيا :الكانيلونى Cannelloni

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

نقطع قطع مربعة من عجينة المكرونة



و تحشى باللحم المفروم مع البصل وتلف رول مثل السيجار

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

و ترص فى صينية مدهونةبالبشاميل و يوضع بشاميل على الوجه و جبنة مبشورة او ممكن بدل البشاميل صلصة طماطم


و شكلها النهائى

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]




ثالثا :الرافيولى

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

ravioli

نقطع العجينة قطع مربعة مشرشرة و نضع الحشو فى المنتصف(الحشو:جبنة قريش و زعتر و سبانخ مفرومة) و تقفل من الاطراف

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

نكمل بقية الوصفات بعدين لو دول عجبوكم

يلا بينا نكمل ان شاء الله


هنا هنبدا باجزاء الماكينة الاخرى ندخل فيها العجينة لنحصل على الاتى:

الجزء اللى بيقطع شرائط العجينة رفيعة بيعطينا النودلز Noodles

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

الجزء اللى بيقطع شرائط العجينة عريضة بيعطينا البابرديلى papardelle

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

و الاقل عرضا بيعطينا الفوتوتشينى
و هناك الكثير من الانواع بعرض مختلف

خامسا:الفوتوتشينى fettuccine:

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]

اللى بنسلقه زى الازانيا و ننشله و نستخدمه
ممكن نعمل معاه صوص البولينيز Bolognese sauce و اللى ممكن نستخدمه ايضا مع الكانيلونى
المقادير:
ثلاث معالق كبيرة زيت زيتون- جزرة-بصلة حمراء كبيرة
-ثلاث اربع كوب كرفس مقطع-125 جم لحم مفروم-150 جم لحم بيف-2 كوب طماطم كاملة-2 معلقة كبيرة معجون طماطم-ملح-فلفل-2 معلقة سفرة كريمة.
الطريقة:
نسخن الزيت على حرارة متوسطة ثم نضيف الخضار و يطبخ لمدة دقيقتين
ثم نضيف اللحم المفروم و لحم البيف وتطبخ حتى تكون اللحمة بنية اللون حوالى 15 الى 20 دقيقة
ثم نضيف الطماطم و معجون الطماطم و ربع كوب ماء و ملح و فلفل
تغطى و تطبخ على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا
ثم نشيلها من على النار و توضع الكريمة الثقيلة

وده شكله النهائى



و ممكن حتى تشكل باليد لعمل بعض الانواع المعروفة مثل المكرونة الودعة


وجزاكم الله خيرا وارجو ان ينال اعجباكم هذا المنقول
احبكم فى الله


مدام عبق الورد

سيدتي القديرة الرائعة مدام عبق الورد
يعطيك العافيه وتشكري على مجهودك
ومشكوره على هذا النقل الجميل
وطريقة عمل المكرونة بالبيت
كل الشكر
رومانس

[خـالد]

تسلم الايادي مدام عبق


الفكرة عندنا بيسموها مخروطه وكمان دي مميزة بعمل المكرونات ايضا


تسلم ايدك ويعطيك الف عافيه يارب

خالد

[اصداف البحر]

يعطيكـ العآفيييـه ../ عبق الورد



مآقصرتي بصراحـه ../

[صقــــــــــر]

القديرة مدام عبق الورد

واضح انها شهية جداً تسلم الايادي

بارك الله فيك

صقــرـر

[قبل الفراق]

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط] ([عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل بالمنتدى لمشاهدة الرابط]) شكرا ليكي تحياتي

[عبق الورد]

الغلا رومانس
الف شكر لتعطير المرور يا غالية

[عبق الورد]

اخي خالد
بارك الله فيك على تعطير المرور

[عبق الورد]

الغلا اصداف البحر
كل الشكر للمرور الراقي يسلمو

[عبق الورد]

اخي صقر
بارك الله في مرورك وحضورك يسلمو

[عبق الورد]

قبل الفراق
كل الشكر للمرور والحضور يسلمو

[المشتاقه]

تسلمي غاليتي .. عبق الورد ع الوصفه

[عبق الورد]

تسلمي غاليتي .. عبق الورد ع الوصفه

الله يسلم قلبك وكل الشكر للمرور الراقي الرائع يسلمو